Taloustutkimus Oy:n (2009) tilaston mukaan ammattikeittiöitä (suurkeittiöitä) on Suomessa  16 308 kpl, joissa tehdään vuositasolla yhteensä 850 miljoonaa annosta.

Toimialoittain tarkasteltuna eniten kodin ulkopuolisia annoksia nautitaan kouluissa (27%), kahviloissa (22%) ja hotelleissa tai ravintoloissa (16%). Päivä-ja vanhainkotien, sairaaloiden ja henkilöstöravintoloiden tuottama aterioiden osuus on noin 10 %.

Suurkeittiöillä on suuri kansantaloudellinen - ja terveydellinen rooli  kuluttajien ruokailutottumusten ohjaajana.  Kodin ulkopuolella nautittu ruokahetki lisää myös psyykkistä hyvinvointia ja suo mahdollisuuden sosiaaliseen kanssakäymiseen vaikkapa työpaikkaruokailun yhteydessä.

Selvityksiä 

Kunta ruokaostoksilla. Selvitys ruokapalveluiden nykytilasta ja kehitysnäkymistä.
(Suomen Kuntaliitto ja FCG)