Kirkkonummi - kouluruokailun edelläkävijä

Kirkkonummen kunnanjohtaja Tarmo Aarnio ja ruokapalvelujohtaja Toini Linnanmäki toteavat, että nykyajan kuntalaisille julkisten palvelujen laatutaso on tärkeää. Erityisesti kouluruokailusta ollaan kiinnostuneita ja Kirkkonummen ruokapalveluissa halutaan vastata asiakkaiden toiveisiin. Menestyvän palvelun toteuttamiseksi tarvitaan toimiva resepti: innostavaa ja yhteistyökykyistä johtamista, luottamushenkilöiden tukea ja aimo annos oman työn arvostamista. 

Lue lisää...

Suurkeittiö vai ravintolakeittiö?

Yrittäjä / chef Juha Niemiö on ravintola-alan huippuosaaja, joka on ansiokkaan uransa aikana työskennellyt mm. Hotelli Rosendahlissa, Helsingin Kaivohuoneella, Kulosaaren Casinolla ja Haikon Kartanossa. Lisäksi hänellä on takanaan parin vuosikymmenen kokemus alan kilpailutoiminnasta ympäri maailmaa. Tällä hetkellä Niemiö vastaa työssään erilaisten tilaisuuksien ja suurten tapahtumien ruokatarjoilujen suunnittelemisesta ja johtamisesta.

Lue lisää...

Kokki-opiskelijoiden koulupäivä koekeittiössä

Helsingin palvelualojen oppilaitoksen opiskelijat olivat mukana Ideoi ikäihmiselle maistuva välipala –kilpailun reseptien testauksessa 5.10.2011 Unileverin koekeittiöllä Helsingin Vallilassa. Opiskelijoille erilainen koulupäivä oli mieleenpainuva kokemus ja vaihtelua normaaliin koulutyöhön.

Lue lisää...

Superfoodia vai itämerellistä ruokaa

Amerikassa terveellisen ruoan symbolina usein oleva parsakaali on ensimmäisiä superfoodeiksi nimettyjä. Myös monille marjoille ja kauralle sekä muille kokojyväviljoille ja rasvoille on soviteltu terveysruoan viittaa, mutta kukaan ei tohdi myydä mustikoita tällä merkinnällä varustettuna, vaikka aasialainen kuivattu goji-marja tai tumma suklaa nousevatkin yht'äkkiä halutuiksi, koska niillä on superfood-maine.

Lue lisää...

Kouluruokailu – kasvatusta, makuja ja vastuullista yhteistyötä

Nykyisissä säädöksissä ja suosituksissa kouluruokailu määritellään oleelliseksi osaksi koulun opetus- ja kasvatustehtävää. Vuoden 2011 alusta voimaan tulleen perusopetuksen opetussuunnitelman perusteiden mukaan kouluruokailun järjestämiseen ja tavoitteiden toteutumiseen tarvitaan eri osallistujatahojen yhteistyötä ja koulun tehtäväkokonaisuuden ymmärtämistä. Myös oppilaiden osallistamista kouluruokailun suunnitteluun ja toteuttamiseen korostetaan aiempaa painokkaammin. Yli sata vuotta sitten aloitettu visionäärinen työ on säädöstasolla määritelty, mutta asioiden toteutuminen käytännössä ja koulun arjessa vaatii vielä paljon tekemistä.

Lue lisää...

Aikuiskoulutuksesta tukea työmarkkinoiden muutokseen

Raision aikuiskoulutuskeskus Timalin koulutuspäällikkö Riitta Niemelän mukaan hotelli-, ravintola- ja cateringalalla tarvitaan tulevaisuudessa entistä tehokkaampaa panostusta aikuiskoulutukseen, jotta työvoiman saanti palvelualan ammatteihin voitaisiin turvata.

Suomen väestörakenteesta johtuen työelämän edustajat ovat huolissaan työvoiman riittävyydestä. Vuodesta 2010 alkaen työelämästä poistuu vuosittain n. 15 000 henkilöä. Tähän haasteeseen varaudutaan työtä tehostamalla, joten jokaista eläkkeelle jäävää kohden tuskin palkataan uutta henkilöä.

Erityisesti kuntasektorin ruokapalvelutuotanto elää murroskautta.

Lue lisää...