Valintana yrittäjyys
- Tietoja
- Viimeksi päivitetty 02.09.2011
Lounas- ja cateringravintola Pisara Oy:n omistajat Kimmo Leskinen ja Sami Vähäsoini valmistavat päivittäin pari sataa lounasta henkilöstöruokailijoille ja hoitavat viikonloppuisin catering-palvelua juhlatilaisuuksiin. Muutaman vuoden kokemus ravintola-alan yrittäjyydestä on tuonut tulleessaan uusia haasteita ja paljon työtä, mutta nuorille miehille ratkaisu on ollut mieleinen.
Yrittäjyyden taustalla on vahva ammattilaisuus. Kimmo ja Sami ovat koulutukseltaan ravintolakokkeja ja molemmille on kertynyt työkokemusta erilaisista ravintoloista. Kimmo on kiertänyt työn perässä kotimaan lisäksi ulkomailla, jossa hän hoiti kokin pestiä YK-joukoissa. Sami on työskennellyt monissa ruokaravintoloissa pääkaupunkiseudulla ja Pohjois-Suomessa sekä toiminut esimiestehtävissä useamman vuoden ajan.
Idea yrittäjyydestä lähti Samilta, jolla se oli ollut toiveissa jo pidemmän aikaa. Kun edellisen työnantajan lopettaessa lounasravintolansa tarjoutui tilaisuus yrittäjyyteen, ei Sami epäröinyt hetkeäkään. Hän tiedusteli Kimmolta halukkuutta yhteistyöhön ja asia päätettiin saman tien. Tuttu asiakaskunta, toimitilat ja suuret keittiölaitteet olivat valmiina. Ruoanlaittotaito ja tuntemus ravintolan päivittäisistä toiminnoista olivat myös hallinnassa. Suurimmat haasteet ruoanvalmistuksen taitajille olivat yritystoiminnan aloittamiseen liittyvät luvat ja loputtomilta tuntuvat paperityöt.
”Yrittäjäkurssia emme käyneet, mutta onneksi saimme hyviä neuvoja uusyrityskeskuksesta”, muistelee Kimmo parin vuoden takaista perustamisvaihetta. Uuden opettelua ja omaa pohdittavaa yrityksen perustamisen kiemuroista jäi silti paljon, kuten kirjanpitäjän hankkiminen, yrityksen nimen hyväksyttämisprosessi ja toimilupien hakeminen, josta kummallakaan ei ollut aiempaa kokemusta. Yrityksen ja erehdyksen kautta hoituivat paperityöt lopulta kuntoon oikeassa järjestyksessä, joka mahdollisti mm. starttirahan saamisen. Toiminta voitiin aloittaa ja keskittyä omaan ydinosaamiseen eli ruoanvalmistusprosessin hoitamiseen. ”Aiemmasta esimiestyöstä tutut asiat, kuten katelaskelmat, tavarantoimitusten hallitseminen ja ruokalistasuunnittelut ovat antaneet hyvän lähtökohdan yrittäjyyteen”, kertoo Sami.
Ahkeran työntekoon tottuneet miehet ovat tyytyväisiä yrittäjätoimintaan, sillä se on mahdollistanut itsenäisen päätöksenteon ja oman ajankäytön aiempaa paremman hallinnan. Työtä riittää ja sitä tehdään viikonloppuisinkin,
mutta turhaa stressiä miehet eivät tunnusta ottavansa.
Hommat tehdään reippaalla otteella hyvässä yhteistyössä. Molempien elämässä vapaa-aika on tärkeässä osassa ja se pyhitetään mieleisille harrastuksille sekä perheille.
”Yrittäjyys sopii meille ehdottoman hyvin”, sanovat molemmat ja ovat tyytyväisiä asiakaskuntaan, joka on säilynyt ja kasvanut sopimusasiakkuuksiin asti. Toiminnan kehittäminen kiinnostaa ja lisää työntekijöitäkin voidaan tarvittaessa palkata. Kesällä kuitenkin otetaan rauhallisemmin. Heinäkuussa asiakkaat lomailevat ja silloin myös ahkerat yrittäjät pääsevät hyvin ansaitulle kesätauolle.
Teksti ja kuvat Virpi Kulomaa
